A lezione di BUSIATE!!

L’impasto è davvero molto semplice, basta unire semola e acqua e mischiarle con cura. A rendere speciali le Busiate trapanesi ci pensano poi la forma assolutamente “artistica” e i condimenti dall’animo siciliano che questa pasta sa raccogliere alla perfezione. Si tratta di un formato tipico della provincia di Trapani: una sorta di maccheroni attorcigliati in modo da creare una spirale morbida (che resta cava al centro). Per realizzare questa formasi utilizza un apposito ferretto sul quale si avvolge una piccola parte di impasto. Il tutto verrà poi premuto con il palmo della mano in modo che possa andare a prendere la classica forma.

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