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La granita al gelsomino, una prelibatezza tipica siciliana. RICETTA

La granita al gelsomino è tipica siciliana ed ha una vecchia datazione collegata alla dominazione araba. In Sicilia, soprattutto nel trapanese, prende il nome di "scursunera" ed è fatta con i gelsomini chiusi che stanno per sbocciare, messi in acqua per una notte (l'indomani saranno completamente sbocciati) trasferendo nell'acqua un profumo intenso - con l'aggiunta della... Continue Reading →

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Polpette al finocchietto selvatico, RICETTA.

Appartenenti alla tradizione culinaria siciliana, le polpettine di finocchietto selvatico sono ottime da servire sia come antipasto, sia come secondo piatto. Un’idea sfiziosa veloce e semplicissima da preparare che con pochissimi ingredienti darà vita ad un piatto goloso. Non ci credete? Provare per credere! Direttamente dal borgo di Palazzolo Acreide (Siracusa), ecco a voi la ricetta... Continue Reading →

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Oro “rosso” di Sicilia, il Gambero di Mazara del Vallo.

Proviene dai mari siciliani e si puo’ servire cotto ma ancor meglio crudo. Senza solfiti e “friend of the sea” e’ in attesa del riconoscimento della Dop. Sicuramente protagonista della cultura sicilian, il Gambero Rosso di Mazara del Vallo (Aristaeomorpha foliacea) è ormai apprezzato ovunque come nel mondo un protagonista straordinariamente raffinato. Il suo successo lo... Continue Reading →

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Babbaluci alla “picchi pacchi”, RICETTA.

Babbaluci alla “picchi pacchi” (lumache al sugo alla picchi pacchi). RICETTA INGREDIENTI Per 4 pers.  800 gr. di lumache 500 gr. di pomodori rossi maturi Una cipolla Due spicchi di aglio 4 cucchiai di olio evo Sale e pepe q. b. PROCEDIMENTO !function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=300X250/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) Iniziare lavando bene le lumache dopo averle fatte spurgare per 3-4 giorni,... Continue Reading →

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A lezione di “BUSIATE TRAPANESI”. VIDEO.

!function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=300X250/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) https://youtu.be/b3frzV97Obs Le busiate trapanesi sono un formato di pasta fresca tipico della tradizione enogastronomica siciliana. Prendono il nome dalla busa, stelo molto sottile della Disa: una graminacea che cresce su terreni aridi e sabbiosi.Questo in origine era il bastoncino che veniva utilizzato per realizzare questa pasta.Adesso si utilizza un ferro da maglia molto sottile... Continue Reading →

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A lezione di CASSATEDDRI!! Fritte e a broro(cassatelle fritte o a brodo)…

Da Baglio Curtosa la squisita Signora Adelina Rosselli ci mostra come si lavorano le cassatelle! BUONA VISIONE! https://youtu.be/x-baQSeaRLY !function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=300X600/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location)

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Spaghetti cu “Niuru di siccia”(al nero di seppia). RICETTA

È difficile in Sicilia stabilire quale sia il più tradizionale dei piatti tipici, perché veramente infinite sono le ricette che arrivano storicamente dalla nostra amata terra. Pasta con le sarde, il cous cous, la pasta alla norma...per non parlare dei dolci: il cannolo siciliano, le sfingie, le graffe, la cassata...ma oggi vogliamo presentarvi la ricetta... Continue Reading →

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Sfincia di San Giuseppe, storia di un simbolo della pasticceria siciliana.

!function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=468X60/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) !function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=336X280/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) Il 19 marzo per molti è la ricorrenza dedicata al padre per antonomasia, San Giuseppe, ed  alla festa del papà, ma a Palermo, ed in Sicilia in generale, è anche la giornata di celebrazione di uno dei simboli della pasticceria siciliana, sua maestà la Sfincia di San Giuseppe . Avete già l'acquolina in... Continue Reading →

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A lezione di BUSIATE!!

!function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=468X60/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) !function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=125X125/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) https://youtu.be/b3frzV97Obs !function(d,l,e,s,c){e=d.createElement("script");e.src="//ad.altervista.org/js2.ad/size=336X280/?ref="+encodeURIComponent(l.hostname+l.pathname)+"&r="+Date.now();s=d.scripts;c=s[s.length-1];c.parentNode.insertBefore(e,c)}(document,location) L’impasto è davvero molto semplice, basta unire semola e acqua e mischiarle con cura. A rendere speciali le Busiate trapanesi ci pensano poi la forma assolutamente "artistica" e i condimenti dall’animo siciliano che questa pasta sa raccogliere alla perfezione. Si tratta di un formato tipico della provincia di Trapani: una sorta di maccheroni... Continue Reading →

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