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Pasta con la “cucuzza fritta”: un primo piatto della cucina siciliana, velocissimo da leccarsi i baffi!

La pasta con la zucchina fritta (pasta ca cucuzza fritta) è un primo piatto caratteristico della  cucina siciliana. Considerato un piatto povero della tradizione palermitana, oggi quando  si prepara è un successone. Un piatto facilissimo, veloce da preparare e buonissimo. Siano spaghetti o rigatoni o fusilli, con le zucchine fritte è tutto buono. Da leccarsi i baffi! Ottime le zucchine bianche, tagliate a rondelle e fritte in abbondante olio evo fino a farle dorare da entrambi i lati. In mancanza di queste vanno bene anche altre zucchine,  ma non è la stessa cosa!

  • DifficoltàBassa
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1zucchina
  • 300 gpasta
  • 2 spicchiaglio
  • 2 cucchiaidi formaggio grattugiato
  • q.b.olio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • q.b.basilico
  • q.b.pepe

Preparazione

  1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle sottili e mettetele in un colapasta  e  salatele. Fate imbiondire due spicchi d’aglio nell’olio e aggiungete le zucchine, qualche foglia di basilico e un pizzico di pepe. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella di frittura con un mestolo di acqua di cottura per una buona mantecatura. Servitela con una generosa manciata di formaggio grattugiato a scelta. Buon appetito.

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